Tous les jours, lorsque je pense à ce que j’aurais envie de manger, je ne peux m’empêcher de me dire: Tiens, je mangerais bien du haddock…
Tout ceci peut paraître idiot, parce que le haddock, c’est comme la morue et le hareng, c’est un poisson qui a très mauvaise réputation parce qu’on ne le mange pas tel quel. Le haddock, Melanogrammus aeglefinus ou encore Aiglefin, est un poisson succulent, d’une finesse incroyable, très tendre, presque fondant… et désormais, je ne pense plus que haddock lorsque je pense poisson.
Je rends hommage tous les jours à ces hommes qui au péril de leur vie partent en mer et me permettent de manger une soupe de haddock, une salade fraîche de haddock ou une salade de pomme de terre au haddock. N’oubliez pas que le haddock se mange poché au lait…
Dieu bénisse le haddock et tous ses descendants…
